超臨界萃取裝置是20世紀80年代興起的一種以超臨界流體作為流動相的新型分離提取技術，是利用某種流體在臨界點具有特殊溶解能力的特點，進行物質的萃取分離，減壓分離得到產品，利用相態(tài)的變化直接從固體或液體中萃取分離有效成分的技術。

　　超臨界萃取裝置是利用超臨界流體特性，在適合的操作條件下，針對原料中的目標成份進行提取和分離操作的裝置。

　　常規(guī)的超臨界萃取裝置一般包括萃取系統、增壓系統、分離系統、換熱系統、安全系統和控制系統。在此基礎上，根據不同物料、不同目標成份、不同使用場景，裝置還需增加配置其他各種功能性輔助系統，且設計參數、配置、設備組成，關鍵設備的結構和樣式等方面也都各不相同。所以，除教學用途儀器外，大部分的超臨界萃取裝置都需要根據客戶需求進行差異化設計和定制。

　　超臨界萃取裝置的方式可分為動態(tài)和靜態(tài)兩種，動態(tài)法簡單、方便、快速，特別適合于萃取在超臨界流體萃取劑中溶解度很大的物質，而且樣品基體又很容易被超臨界流體滲透的場合。靜態(tài)法適合于萃取與樣品基體較難分離或在萃取劑流體內溶解度下大的物質，也適合于樣品基體較為致密、超臨界流體不易滲透的場合，但萃取速度較慢。

　　CO2是目前用得較多的超臨界流體，用于萃取低極性和非極性的化合物，從溶劑強度考慮，超臨界氨氣是好選擇，但氨很易與其他物質反應，對超臨界萃取裝置腐蝕嚴重，而且日常使用太危險。超臨界甲醇也是很好的溶劑，但由于它的臨界溫度很高，在室溫條件下是液體，提取后還需要復雜的濃縮步驟而無法采用，低烴類物質因可燃易爆，也不如CO2那樣使用廣泛。