超臨界萃取裝置是20世紀80年代興起的一種以超臨界流體作為流動相的新型分離提取技術(shù)，是利用某種流體在臨界點具有特殊溶解能力的特點，進行物質(zhì)的萃取分離，減壓分離得到產(chǎn)品，利用相態(tài)的變化直接從固體或液體中萃取分離有效成分的技術(shù)。

　　超臨界萃取裝置是利用超臨界流體特性，在適合的操作條件下，針對原料中的目標成份進行提取和分離操作的裝置。

　　常規(guī)的超臨界萃取裝置一般包括萃取系統(tǒng)、增壓系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、換熱系統(tǒng)、安全系統(tǒng)和控制系統(tǒng)。在此基礎上，根據(jù)不同物料、不同目標成份、不同使用場景，裝置還需增加配置其他各種功能性輔助系統(tǒng)，且設計參數(shù)、配置、設備組成，關(guān)鍵設備的結(jié)構(gòu)和樣式等方面也都各不相同。所以，除教學用途儀器外，大部分的超臨界萃取裝置都需要根據(jù)客戶需求進行差異化設計和定制。

　　超臨界萃取裝置的方式可分為動態(tài)和靜態(tài)兩種，動態(tài)法簡單、方便、快速，特別適合于萃取在超臨界流體萃取劑中溶解度很大的物質(zhì)，而且樣品基體又很容易被超臨界流體滲透的場合。靜態(tài)法適合于萃取與樣品基體較難分離或在萃取劑流體內(nèi)溶解度下大的物質(zhì)，也適合于樣品基體較為致密、超臨界流體不易滲透的場合，但萃取速度較慢。

　　CO2是目前用得較多的超臨界流體，用于萃取低極性和非極性的化合物，從溶劑強度考慮，超臨界氨氣是好選擇，但氨很易與其他物質(zhì)反應，對超臨界萃取裝置腐蝕嚴重，而且日常使用太危險。超臨界甲醇也是很好的溶劑，但由于它的臨界溫度很高，在室溫條件下是液體，提取后還需要復雜的濃縮步驟而無法采用，低烴類物質(zhì)因可燃易爆，也不如CO2那樣使用廣泛。